jul
Vi er super henrykte over at kunne præsentere et nyt Chateauneuf-hus – Domaine Chante-Perdrix.
Et familie-domaine som blev skabt i 1896 af Henri Pécoul. Efter først Henri Nicolet og Guy Nicolet er det i dag 3. og 4. generation – Frédéric og Franck Nicolet, som driver domainet.
De i alt 18 hektar ligger rundt om domainet i den sydlige del af Chateauneuf-Du-Pape kommunen. Størstedelen af druerne som går i de røde vine er op til 80% Grenache tildelt Syrah, Mourvedre og Muscardin.
Alle druer høstes med håndkraft og sorteres grundigt inden vinificering. Efter vinificering henlægges de røde vine på store egefade 1,5-2 år inden de tappes på flaske.
Med hensyn til de hvide lagres de på de traditionelle emaljerede betonfade og tappes på flaske til foråret.
Til den hvide standard cuvee bruges normalt druerne Clairette, Bourboulenc og Roussane i samme mængde tilsat en smule hvid Grenache.
I få særlige år laves nogle special cuvéer: Cuvée Etienne Pécoul Blanc – 100% Clairette, Cuvée Etienne Pécoul Rouge – 100% Grenache og endelig Cuvée Henri Perges – 100% Mourvedre.