Domaine Benjamin Passot

Benjamin Passot er burgundisk fra barns ben af og har en professionel erfaring i flere år i Vosne Romanée i Bourgogne.

Han grundlagde sit eget Beaujolais-domæne i 2017 i Julienas, og i dag ejer han mere end 3,5 hektar vinmarker og producerer i dag vine fra flere cru-områder, som Moulin à Vent, Morgon, Chiroubles og Chenas.

 

Druerne høstes i hånden, og vinene gæres lokalt og lagres på fade.

 

Siden 2025 har vingården været certificeret “High Environmental Value Agriculture” (HVE). Der arbejdes efter principperne for økologi, især med plantedække. Det handler om at have levende marker, reducere virkningerne af global opvarmning, fremme vinstokkene, fremme biodiversiteten og producere druer af bedste kvalitet for at opnå kvalitetsvine.
Ét enkelt mål: at tilbyde vine med en unik identitet og personlighed, der repræsenterer deres terroir og årgang.
En stor del af arbejdet er inspireret af Henri Jayer, 100% afstilkning, gæring med vinenes eget naturlige gær, ingen filtrering ved tapning og lagring på fade i kun 10 måneder.