Altos De Rioja Altos R Pigeage 2021

Druer:
80% Tempranillo & 20% Graciano.

Vinifikation:
Druerne håndhøstes, og efter omhyggelig udvælgelse af klaser afstilkes de og placeres i små tanke på 2.000 liter.
Derefter udføres en fire dages kold forgæringsmaceration ved 8°C, efterfulgt af alkoholgæring med streng temperaturkontrol mellem 25-30°C.
Fra den første dag af macerationen udføres punch-down (pigeage) manuelt tre gange om dagen for at sikre kontakt mellem most og skaller.
Malolaktisk gæring finder sted i 100% nye fade fra de fineste bødkerier. I denne periode omrøres bundfaldet periodisk ved hjælp af bâtonnage-teknikken.

Lagring:
Lagret i 15 måneder på henholdsvis 80% nye franske fade og 20% leramphoraer med periodisk omrøring hver 5. måned.

Alkohol:
14,5%

Gemmes:
6-8 år.

Servering:
Flot og kraftfuld næse med mineralske noter, røde bær, eucalyptus og hvid peber. Krydderier og balsamico.
Også kraftfuld i smagen, men rund og blød – igen med røde bær, krydderier og en dejlig lang eftersmag.
Perfekt til rødt eller stegt kød. Serveres ved 14 grader.