Domaine Des Escaravailles Argilla Ad Argillam Rasteau 2023

Druer:
Håndplukkede druer – 60% Grenache og 40% Syrah fra gamle stokke på en særlig parcel “Sambiches” 340 moh.

Vinifikation:
Afstilkes helt og gærer i cementtanke.

Lagring:
I særlige “amphoras” lerfade på 400 og 600 liter i ca. 9 mdr.

Alkohol:
15%

Gemmes:
10-12 år.

Servering:
Ved ca. 16 grader til de allerbedste retter. Lammesteg med masser af hvidløg og rosmarin – eller simreretter fra kalv, okse og dyrevildt.

Beskrivelse:
Delikat næse med mineralitet, vilde brombær, peber og stjerneanis. Fyldig og kraftfuld i munden med eksplosion af vilde bær, krydderurter og salt lakrids.