La Combe Saint Paul Chardonnay 2023

Druer:
100% Chardonnay. Udbytte 70 hl/ha.
Druerne er høstet på en gammel familiemark med jordbund af ler og kalk.

Vinifikation:
Druerne afstilkes, når de ankommer til kælderen, hvorefter de presses nænsomt. Mosten gærer i 12 dage ved 16 grader og flyttes herefter på ståltanke.

Lagring:
Cement.

Alkohol:
13%

Gemmes:
2-3 år.

Servering:
Allround vin til skaldyr, mange slags fisk – både dampede og stegte, lyse retter med fjerkræ, kalv og svin samt diverse oste bortset fra rødskimmel- og blåskimmeloste.
Og selvfølgelig også dejlig alene på terrassen.
Server ved ca. 10 grader.