La Combe Saint Paul Viognier 2021

Druer:
100% Viognier.
Druen har i de senere år fået en renæssance og har spredt sig fra Nordrhone til bl.a. Sydrhone og Languedoc.
Druerne kommer fra marker omkring byen Nissan-lez-Enserune, tæt ved Narbonne og ved det lille cru vindistrikt La Clape.

Vinifikation:
Druerne afstilkes, når de ankommer til kælderen, hvorefter de presses nænsomt. Mosten gærer i 12 dage på ståltank ved 16 grader.

Lagring:
Cement.

Alkohol:
13%

Gemmes:
2-3 år.

Servering:
Ved ca. 10 grader til Thaimad, kinesiske retter eller Indisk mad, kammuslinger, grillet peberfrugt og ratatouille. Asparges.

Beskrivelse:
Lys gullig med grønt skær. Lækker duft af tropiske blomster og frugter. Vinen har en vis fedme, men er alligevel frisk. Aromatisk med smag af abrikos og fersken og med en lille elegant bitterhed til sidst.