Les Pierres d’Aurele Chenin Blanc 2022

Druer:
100% Chenin Blanc, 25-45 år gamle.

Vinifikation:
Manuel høst, god sortering og herefter spontan-gæres druerne.
Bæredygtig produktion. Lavt svovlindhold 10 mg/l.
En årlig produktion på 8.000 flasker!

Lagring:
Hviler på brugte egetræsfade (3-8 år gamle) sammen med de fine gærpartikler fra gæringen før tapning.

Alkohol:
14%

Gemmes:
8-10 år.

Servering:
Kompleks og aromatisk næse med litchi, kvæde og brødnoter som brioche.
En hvidvin, som passer godt til lyst kød, og osteretter som raclette og tartiflette. Suveræn til ost som Beaufort, Cantal, Reblochon, Morbier, Roquefort. Servér ved 11-13 grader.