Prunelle De Lavacelle Beaujolais Lantignié 2022

Druer:
100% Gamay fra 80 år gamle stokke.
1,03 ha i alt, plantet i pink granit og lerjord 400 moh.
Organisk certificeret – biodynamik praktiseres.

Vinifikation:
Hele klaser håndplukkes og udvælges i vingården. Hele klaser gennemgår 18 dages semi-carbonic-maceration efterfulgt af en meget blid og langsom presning ved hjælp af slottets gamle, lodrette træpresse. Mosten overføres til traditionelle cementtanke, hvor gæringen fortsætter.

Lagring:
12 måneder i 60 år gamle 2500L foudres, før den tappes ufineret og ufiltreret. Svovl bruges ikke i vinificeringsprocessen – indhold på kun 20 mg/L.
Ingen klaring eller filtrering.

Alkohol:
13%

Gemmes:
2-3 år.

Servering:
Server ved 14 grader til f.eks. tapas, charcuterie, kylling eller paté, men passer til mangt og meget.

Beskrivelse:
Flot purpurrød farve. Elegant næse med masser af bær, florale noter og hints af sorte oliven. Let og elegant i munden – superflot vin!
Prøv evt. også Prunelle De Lavacelle Régnié.