Prunelle De Navacelle Beaujolais Lantignié Blanc 2023

Druer:
100% Chardonnay.
0,31 ha i alt, plantet i kiselholdig vulkansk jordbund og lerjord 400 moh.
Lavt høstudbytte på kun 4 hl/ha. Total produktion kun 500 flasker.
Organisk certificeret – biodynamik praktiseres.

Vinifikation:
Hele klaser håndplukkes og udvælges i vingården. Hele klaser gennemgår 18 dages semi-carbonic-maceration efterfulgt af en meget blid og langsom presning ved hjælp af slottets gamle, lodrette træpresse. Mosten overføres til traditionelle cementtanke, hvor gæringen fortsætter.

Lagring:
12 måneder på stål.
Ingen klaring eller filtrering.

Alkohol:
11%

Gemmes:
2-3 år.

Servering:
Server ved 10 grader til f.eks. skaldyr, fisk eller sushi.

Beskrivelse:
Flot lys-gylden farve. Elegant og mineralsk næse, med eksotiske noter af gule æbler og ananas, og salte hints. Flot balance med salte noter i afsmagen.