Weingut Bastgen Paulinsberg Riesling Kabinett 2024

Druer:
100% Riesling – organisk produceret.
Høstet på de stejle skråninger ved Kesten i Mosel – på højtliggende parceller, som giver mere aroma til druerne.
Høstet på 1. cru og enkeltmarken Kestener Paulinsberg.

Vinifikation:
Håndhøstet tidligt og presset umiddelbart efter, så druerne holder deres friskhed.
Spontangæret – gæring stoppet ved at sænke temperaturen for at få en flot balance mellem sødme og syre.

Lagring:
Stål på bærmen frem til marts – herefter flasket.

Alkohol:
8,5%

Syre/sødme:
Syre: 8 g/l
Restsukker: 51 g/l

Gemmes:
10-12 år.

Servering:
Server ved 8-10 grader til nærmest alle krydrede eller salte retter – eller dejlige desserter.

Beskrivelse:
Lys gullig med grønt skær. Fremragende Kabinett Riesling – dejlig næse med koncentreret duft af citrus, urter, solbær, gule stenfrugter.
Dejlig mineralitet og syre – men også en flot og lækker sødme, der gør vinen utrolig anvendelig til utroligt meget fra det salte til det søde køkken.