Toscana

Toscana er en af Italiens mest berømte og prestigefyldte vinregioner, kendt for sine ikoniske vine og betagende landskaber. Regionen, der ligger i det centrale Italien, er hjemsted for en række unikke appellationer og druesorter, der tilsammen skaber en mangfoldighed af vinstilarter. 

Toscana strækker sig fra Appenninerne i øst til kysten ved Det Tyrrhenske Hav i vest. Regionen er præget af bølgende bakker, middelalderlige landsbyer og vinmarker, der dækker landskabet. Klimaet i Toscana varierer, men generelt har regionen varme somre og milde vintre med betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket er ideelt for vindyrkning.

Toscana har en varieret jordbund, der spænder fra ler og sandsten til skifer og marl. Denne diversitet i jordtyper bidrager til vinens kompleksitet og karakter. Især de bakkede områder i Chianti, Montalcino og Montepulciano er kendt for deres exceptionelle terroir.

Toscana er især berømt for sine rødvine, og Sangiovese-druen er hjertet af regionens vinproduktion. De vigtigste druesorter inkluderer:

• Røde druer:

  • Sangiovese: Den dominerende drue i Toscana, kendt for sine høje syre- og tanninniveauer samt smagsnoter af kirsebær, røde bær, tobak og urter. Sangiovese er grundlaget for mange af regionens mest berømte vine.
  • Canaiolo: Traditionelt brugt i Chianti-blends, tilføjer frugtighed og blødhed.
  • Colorino: Bruges ofte til at tilføje farve og tannin til blendene.
  • Cabernet Sauvignon og Merlot: Internationale sorter, der ofte anvendes i Super Tuscans, hvor de tilføjer struktur, fylde og kompleksitet.

• Hvide druer:

  • Vernaccia: Den primære hvide drue i San Gimignano, kendt for sine friske, aromatiske vine med noter af citrus og mandler.
  • Trebbiano: En alsidig drue, der bruges i mange af regionens hvide vine.
  • Vermentino: Dyrkes især i de kystnære områder, og giver friske, mineralske hvidvine.

Toscana har flere berømte appellationer og klassifikationssystemer, der understreger vinens kvalitet og oprindelse:

• Chianti: En af Toscanas mest kendte appellationer, opdelt i flere subzoner, herunder Chianti Classico, der er kendt for sine komplekse og strukturerede rødvine lavet primært på Sangiovese.
• Brunello di Montalcino: En prestigefyldt DOCG, der producerer kraftige og langlivede vine lavet udelukkende på Sangiovese Grosso (lokalt kendt som Brunello).
• Vino Nobile di Montepulciano: En anden berømt DOCG, der producerer elegante og strukturerede vine hovedsageligt på Sangiovese (lokalt kendt som Prugnolo Gentile).
• Super Toscanere: En betegnelse for højtkvalitetsvine fra Toscana, ofte lavet uden for de traditionelle DOC/G-regler, hvilket tillader brug af internationale druesorter som Cabernet Sauvignon og Merlot. Kendte eksempler inkluderer Sassicaia, Tignanello og Ornellaia.
• Bolgheri: En meget prestigefyldt DOC, kendt for sine Super Toscanere og internationale druesorter.

Toscanske vine er kendt for deres struktur, kompleksitet og evne til at ældes godt. Her er nogle anbefalinger til madparring:

• Chianti: Fremragende til pastaretter med tomatsauce, grillede grøntsager, fjerkræ og modne oste.
• Brunello di Montalcino: Ideel til kraftige kødretter, vildt, og lagrede oste.
• Vino Nobile di Montepulciano: Passer godt til pastaretter med rige saucer, stegt kød og svampebaserede retter.
• Super Tuscans: Perfekte til rødt kød, især grillet eller stegt, samt kraftige pastaretter og hårde oste.
• Vernaccia di San Gimignano: Velegnet til fisk, skaldyr, lette pastaretter og salater.

Toscana er en region, der kombinerer gamle vintraditioner med moderne innovation. Mange vinproducenter eksperimenterer med økologisk og biodynamisk vinavl og anvender nye teknikker for at forbedre vinens kvalitet. Samtidig bevarer regionen sin dybe respekt for de traditionelle metoder og druesorter, hvilket sikrer en balance mellem nytænkning og tradition.