Domaine Des Escaravailles Rasteau La Ponce 2021

Druer:
80% Grenache (80 år), 20% Syrah (35 år).

Vinifikation:
Når druerne ankommer til presning, gennemgår de en streg sortering, hvorefter de afstilkes helt inden presning. De 2 vine gæres over 30 dage hver for sig ved 28 grader, hvorefter de 2 vine også lagres separat.

Lagring:
Grenache lagres på cement.
Syrah lagres i 2-5 år gamle barriques i 14 mdr.

Alkohol:
15%

Gemmes:
Op til 10 år.

Servering:
Ved ca. 16 grader til sammenkogte retter af oksekød, dyrevildt, lam og and.

Beskrivelse:
Dyb purpur rød farve. I næsen kirsebær, blommer og krydderier. Smagen er fyldig og intens med sorte bær i fin balance. Bløde tanniner og en behagelig syre i den lange eftersmag.