Druer:
Håndplukkede druer – 50% grenache, 40% cinsault og 10% syrah – fra Cairanne – et lieu-dit ved navn “Les Combes de la Pauline”.
Vinifikation:
Afstilkes helt og gærer i cementtanke. Uden sulfitter – altså naturvin.
Lagring:
Modner på cement inden tapning.
Alkohol:
13,5%
Gemmes:
3-4 år.
Servering:
Ved ca. 14-15 grader til pasta, pizza og lettere kødretter.
Beskrivelse:
Delikat næse med mineralitet og røde bær. Let og elegant vin som giver lyst til den næste mundfuld.