Druer:
75% Llendoner Pelut, 25% Syrah – 60 år gammel mark – dyrket biodynamisk og organisk – og naturligvis håndplukket.
Kun 9 hl/ha.
Vinifikation:
Llendoner Pelut afstilkes og efterlades 5 dage med skallerne herefter presset over i lerfad til gæring.
Syrah afstilkes ikke og starter fermenteringen i 8 dage på stål – herefter presses på 3 års barrique til gæring.
Kun produceret i 830 flasker!
Lavt svovl-indhold – 19 mg SO2
Alkohol:
14%
Servering:
Ved ca. 12-14 grader til kalv, charcuterie, kylling.
Beskrivelse:
Stor frugt, charmerende lethed, røde og sorte bær, lakrids og urter.
Blød og elegant.