Les Clos Perdus Geronimo 2016

Druer:
100% Syrah – dyrket økologisk, organisk og biodynamisk – og naturligvis håndplukket.
Høstudbytte forsvindende 5 hl/ha.

Vinifikation:
3 dages maceration og derefter spontan-gæret i 225 liters ny barrique – 21 dage på skindet.
Herefter lagret 24 mdr på den fine bærm.
Lavt svovl-indhold – 18 mg SO2.
Kun produceret i 310 flasker!

Alkohol:
14,5%

Servering:
Ved ca. 14-15 grader til kødretter og charcuteri.

Beskrivelse:
Flot mørk purpurrød – sorte bær i næsen, florale noter, blommer, tobak og med en flot mineralitet.
Brombær, kirsebær i smagen med god frugtsyre, kæmpesmag og super længde. Stadig masser af tanniner.