feb
Pinot Noir druen forbindes først og fremmest med Bourgogne, hvor den er den eneste tilladte drue til rød Bourgognevin, bortset fra Gamay, som dog hovedsagelig anvendes i Beaujolais. Pinot Noir hører til en af verdens ældste druesorter, som man kan spore helt tilbage til romertiden. Det er en vanskelig drue at dyrke. Den trives bedst i køligt men solrigt klima, og den har en meget tynd skal, som bevirker, at druen let beskadiges af vejrlig og angribes af råd.
Af Pinot Noir fremstilles nogle af verdens fineste og dyreste vine, som når de er bedst tryllebinder med en helt fantastisk duft og smag. Vinene er oftest lyse i farven pga. den tynde skal, feminine og elegante i udtrykket, men alligevel ofte kraftige og komplekse i duft og smag. En stor bourgognevin har en helt vidunderlig duft af røde bær, skovbund, violer, og når man stikker næsen i glasset, spiller duftene sammen som en skøn parfume. Med alderen går farven over mod det brunlige og der tilføjes animalske duftnoter til vinen. I munden opleves disse vine ofte bløde og fløjlsagtige, men alligevel friske og frugtige med en god syre og lav garvesyre.
Pinot Noir er en populær drue, især i en tid, hvor trenden går mod lette og elegante vine frem for ”bulderbasser”. I Frankrig dyrkes druen også i Alsace som den eneste røde drue der samt i Sydfrankrig, hvor det varmere klima giver druen et andet udtryk. Endvidere bidrager Pinot Noir med en stor andel af de druer, der benyttes til at fremstille champagne, hvor den tilfører vinen kraft og aroma. I Tyskland kaldes druen Spätburgunder og i Østrig Blauburgunder. Her sigter man mod lyse, lette og elegante vine, dog ofte med en mere markant syre end i Bourgogne.
Pinot Noir dyrkes også oversøisk i Californien, Oregon og New Zealand m.fl. Her fremstiller man mange lækre vine med et noget andet udtryk end i Europa, typisk med mere varme og sødme, men normalt også med mindre elegance.
Her finder du vores vine med Pinot Noir – eller Spätburgunder:
Alle vine
Alle vine
Mourvèdre er en rustik, klassisk drue fra Middelhavsområdet, som oprindeligt stammer fra den nordlige del af Spanien. Mourvèdre trives godt i varme, da den blomstrer og modner sent.
Når man taler om Riesling, tænker de fleste først og fremmest på Tyskland, hvor den er den vigtigste drue. Men faktisk har Riesling sin oprindelse i Frankrig, hvor den primært dyrkes i Alsace, ligesom druen også er meget anvendt i Østrig.
Champagne er mousserende vin lavet ved en sekundær fermentering (processen hvor sukker og gær omdannes til alkohol og kuldioxid), som danner kulsyre i vinen.
Syrah er en af de mest dyrkede druer i verden og dyrkes meget bredt over kloden, hvor den frembringer meget forskelligartede vine. I Frankrig kaldes druen Syrah, medens den i stort set resten af verden kaldes for Shiraz.
Grenache er en af de mest plantede druesorter i verden. Den dyrkes hovedsagelig i den vestlige del af Middelhavsområdet, dvs. Sydfrankrig og Spanien, hvor den trives fint i de tørre, varme og forblæste områder. Druen stammer sandsynligvis fra Spanien, hvor den kaldes Garnacha. Den dyrkes også på Sardinien, hvor den kaldes Canonnau. Grenache dyrkes oversøisk i Australien, Californien og Sydafrika, hvor den ofte indgår i det vi kalder en GSM-blanding bestående af Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Det bliver ikke nemmere! Lige nu i maj hvor de grønne asparges vælter op ad jorden, kan du nemt lave denne salat, som kan give farve og smag til de fleste retter.
Chardonnay er den mest plantede hvide drue i verden, og den bruges af vindyrkere stort set i hele verden.
